Marin Andreea Banica

Cateva sfaturi cu privire la pastrarea mierii

• mierea nu se pastreaza decat in ambalaje perfect curate, din sticla sau aluminiu. Nu puneti miere in ele pe con­siderentul ca au continut tot miere. Pelicula de miere veche contine germeni de fermentatie care insamanteaza mierea noua si aceasta va fermenta la rindul ei, schimbindu-si gustul si mirosul;
• mierea nu se va pastra niciodata in vase confectionate din zinc, cupru, plumb sau aliajele lor deoarece, sub actiunea acizilor din miere se formeaza compusi chimici ce pot da into­xicafii grave. Nici armbalajele din fier nu sint indicate, deoa­rece in urma corodarii fierului la contactul prelungit cu acizii continuti de miere, aceasta va capata gust si miros neplacut;
• borcanele cu miere nu trebuie tinute la un loc cu recipienti ce contin substante eliminand mirosuri (vopsele, car­buranti, esente) deoarece mierea prinde usor miros. De aseme­nea, nu se pune vasul cu miere descoperit in apropierea unor substante higroscopice ce favorizeaza mentinerea umiditatii in aer (sarea), aceasta contribuind la o fermentatie accelerata a mierii.
• tinerea ambalata in borcane de sticla va fi ferita de lumina care favorizeaza, de asemenea, deprecierea calitatilor mierii, lucru ce poate fi usor observat datorita schimbarii culorii mierii (culoarea se inchide) ;
• mierea ce a cristalizat, pentru a fi folosita din nou in stare fluida. Incalziti-o punand recipientul intr-o baie de apa fierbinte, in nici un caz direct pe foc. Atentie, nu trebuie incalzita decat acea cantitate ce va folosi o singura data, deoarece mierea incalzita fermenteaza mult mai usor, depre­ciindu-se.

5 linguri miere, 200 g gris, 150 g zahar pudra, 5 oua, 3 linguri apa calduta, 100 g nuci date prin masina, 20 g ciocolata, coaja rasa de la o jumatate lamaie, un varf de cutit bicarbonat de amoniu, 300 g visine din compot, 100 g gem de visine, nuci pisate (dupa gust) 4 linguri de miere.

Ouale intregi, apa, bicarbonatul de amoniu, coaja de lamaie, ciocolata rasa si zaharul se amesteca spuma. Se adauga faina, in care am amestecat, in prealabil, visinile curatate de samburi si tocate marunt; Se omogeni­zeaza. Compozitia de mai sus se toarna intr-o forma mai plata, tapetata cu hartie si se coace la foc potrivit, timp de 40-45 minute. Amestecam gemul de visine cu lingura de miere ramasa, adaugam nucile pisate si, cu aceasta compozitie, un­gem pe deasupra prajitura, dupa ce s-a racit. Se taie in forma de semilune.